よしる（いわし）

いわしに塩を加えて約18ヶ月発酵熟成させ、加熱、ろ過し製造したものです。 多年月経過うると少々褐変し、沈殿物が底部に少したまります。 沈殿物を混ぜないように上澄をご使用ください。より上質な独特なコクのある味を楽しめます。 塩分が強いので　薄口醤油と同様にご利用ください。 ☆いか刺など刺身のたれとしてご利用ください。 ☆野菜（ジャガイモ、カボチャ、ナスなど）の煮込みにかくし味としてご利用ください。 ☆一夜漬け、野菜をよしるで煮込む。